PLANTAS: Syrah

Variedad originaria de Côtes du Rhône en francia. Es muy vigorosa con follaje tupido. Es muy característica por la longitud de sus entrenudos. Las hojas son pentalobuladas con el pecíolo muy abierto. Los racimos son largos y las bayas elípticas.

Desborre tardío aunque la maduración de la uva es relativamente temprano en relación con las variedades tintas. Esta variedad con largos y frágiles tallos es muy sensible a los fuertes vientos de primavera por lo que es recomendable depuntarla en las zonas meridionales para evitar la rotura de los brotes.

También es una cepa muy sensible a la clorosis férrica con difícil adaptación a los terrenos con elevado nivel de caliza activa por lo que se recomienda no injertar sobre el patrón Richter 110. También susceptible a los ácaros y al final de la maduración, a la podredumbre gris.

Madura rápidamente, el periodo óptimo de recolección viene determinado no sólo por los niveles de azúcar y acidez, sino también por el tacto de la baya y el sabor de la misma.

Los vinos son de buena calidad y de elevada graduación alcohólica. Son vinos oscuros e intensos, aromáticos con tonalidades violetas, olivas. Son tánicos y relativamente ácidos. Es fácil hacer vinos tintos y también rosados muy interesantes.